鎌倉不識庵(ふしきあん)は、精進料理研究家・藤井まり主宰の料理教室です。

今月の献立

<2018年>

月の献立

・枝豆ご飯
・水晶豆腐のすまし汁
・納豆揚げ餃子
・茄子の素揚げ生姜醤油かけ
・みょうが枝豆の酢の物
・ピーマンのおひたし

月の献立

・新ごぼう飯
・けんちん汁
・新じゃがと枝豆のきんとん
・ほうれん草と椎茸のおひたし
・生揚げの黒砂糖煮
・プルーンと人参の蜂蜜煮

 (Photo by Makiko Usamiさん)

 

月の献立

・新茶ご飯
・若竹汁
・アスパラガスのくるみ白和え
・新じゃがの味噌炒め
・車麩のひと口カツ
・うどの紀州和え
・豆腐白玉

(Photo by 柴山ひとみさん)

 

 

 

月の献立

・きららずし
・筍の丸汁
・ひこずり
・五菜びたし
・煮しめ
・飛竜頭

以下は『Akemi Toeda』さんのFacebookより
引用させて頂きました。感謝です。(写真も)
強い霧雨の中伺いましたら、なんと九品目の大ご馳走
*きららずし: かくやの沢庵がきらら
*五菜びたし: 微かに生姜でアクセント
*ひこずり: ぴり辛みそ味 お酒が恋し
*筍の丸汁(がんじる): 筍おろして揚げ団子
*煮しめ: 旬のふきと、筍、高野豆腐
*飛竜頭: 手作り、揚げたて、格別
おまけで
*筍の木の芽和え: 山椒の芳香、春
*筍とよもぎの精進揚げ: よもぎ!病みつきになる美味しさ!
*ふきの煮物: ほっとする箸休め
ご一緒した皆さま、お一人お一人のストーリーもまたご馳走
心と身体に たっぷりと滋養をいただき、
帰る道は はや 青空(´∀`=)

 

月の献立

・わかめご飯
・海苔蒸し
・海藻サラダ豆腐ドレッシング
・わかめの長芋巻き
・蕪の揚げだし

 

 

 

味噌作り教室の献立

・菜飯
・蕪の白味噌仕立て
・風呂吹き大根
・里芋の共和え
・豆腐の味噌漬け

(Photo by 岡﨑恵さん)

 

 

 

月の献立

・奈良茶飯
・きのこ汁
・白和え
・豆腐と椎茸の鮑もどき
・厚揚げの黒糖煮

(Photo by 柴山ひとみさん)

 

 

 

 

月の献立

・芋粥
・みぞれ豆腐
・かぶら蒸し
・里芋の共和え
・ほうれん草の海苔びたし

(Photos by 岸仁美さん) 

 

 

 

 

<2017年>

おせち料理の献立

・雑煮白味噌仕立て
・干し椎茸の照り煮
・五目煮
・炒めなます(吹き寄せ)
・蓮根の梅酢漬け
・ごぼうの信太巻き
・プルーンと人参の蜂蜜煮
・キウイきんとん
・干しいちじくの黒砂糖煮

 

 

12月の献立

・人参ご飯
・紅葉汁
・蓮根だんご
・里芋の茶巾絞り
・豆腐白玉
・切り干しと春菊の胡麻酢和え

 

 

11月の献立          

・焼き舞茸ご飯
・さつま芋の羅漢汁
・椎茸とぎんなんのみぞれ和え →→↓
・舞茸のかきフライもどき
・里芋五色あんかけ →→↓
・梨のごま和え

(Photos by 戸枝明美さん)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10月の献立

・かやくご飯
・大根の共葉汁
・白和え
・大根の香味焼き
・りんごのピーナッツ酢和え

 

 

 

月の献立

・きららずし
・大根みぞれ汁
・生椎茸と胡瓜の酢味噌和え
・冬瓜と里芋の炊き合わせ
・もずくの天麩羅、芋餅の天麩羅

 (Photo by 柴山ひとみさん)

 

 

月の献立

・じゃが芋の蒲焼き丼
・豆乳冷汁
・養老豆腐
・きゅうりとみょうがの切りごま和え
・野菜揚げびたし

 

 

 

 

月の献立

・枝豆ご飯
・なすの利休汁
・蒸しなすのゆず酢和え
・焼きなす田楽
・三色ピーマンのみそ炒め

 

 

 

 

月の献立

・新ごぼう飯
・梅若汁
・豆腐の味噌漬け
・アスパラガスの信田巻き
・ひじきのサラダ
・アボカドの寒天寄せ

    (Photos by Akemi Toeda)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

月の献立

・新茶ご飯
・筍姫皮とわかめの汁
・煮しめ
・飛竜頭 (ひりょうず or ひりゅうず or ひろうす)→
・大根の梅酢漬け

   (Photos by Akemi Toeda)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4月の献立

・桜花ご飯
・水晶豆腐のすまし汁
・新じゃがのみそ炒め
・キャベツのごま酢和え
・こんにゃくのピーナッツ揚げ
・花見団子

 

3月の献立

・精進ちらしずし
・小吸い物
・高野豆腐の大和揚げ
・大根の香味焼き
・うどの紀州和え
・うどの皮のきんぴら

 

 

 

 

2月の献立

・炒り豆ご飯
・蕪の白味噌仕立て
・里芋の揚げ物
・里芋五色あんかけ
・五菜びたし

 

 

 

→里芋の揚げ物、蕗のとう&明日葉の素揚げ

 

 

 

 

 

味噌を使った献立(2月)2017年2月味噌を使った料理

・菜飯
・蕪の白味噌仕立て
・風呂吹き大根
・里芋の共和え
・豆腐の味噌漬け

 

 

 

2017年 1月の献立               1月の献立写真

・人参ご飯
・カリフラワーの豆乳煮
・かぶの揚げだし
・小松菜の海苔和え
・里芋の茶巾絞り

 

 

 

12月の献立                     %ef%bc%91%ef%bc%92%e6%9c%88%e3%81%ae%e7%8c%ae%e7%ab%8b-%e3%82%aa%e3%83%9e%e3%82%b1%e3%80%80%e6%9f%bf%e3%81%ae%e7%99%bd%e5%92%8c%e3%81%88

・菜飯
・大根のみぞれ汁
・かぶら蒸し
・椎茸のあわびもどき
・切り干しと春菊のごま酢和え
・ごま汁粉

 

 

 

おせち料理                       201612%e3%81%8a%e3%81%9b%e3%81%a1%e6%96%99%e7%90%86

・雑煮 ― 白味噌仕立て
・当座漬け
・干し椎茸の照り煮
・プルーンと人参の蜂蜜煮
・大根と干し柿の和えもの
・れんこんの甲州煮
・揚げ蓮根の辛子和え
・高野豆腐の煮しめ
・だし巻き風寄せ豆腐

 

 

11月の献立%ef%bc%91%ef%bc%91%e6%9c%88%e3%81%ae%e7%8c%ae%e7%ab%8b%ef%bc%8d%ef%bc%92

・豆腐の炊き込みご飯
・大根の共葉汁
・豆腐のふくさ焼き
・車麩のひと口カツ
・春菊と柿の和え物
・キウイきんとん

 

 

10月の献立%ef%bc%91%ef%bc%90%e6%9c%88%e3%81%ae%e7%8c%ae%e7%ab%8b

・栗ご飯
・蒸し茄子の吸い物
・きのこの白味噌煮
・黄菊と林檎の甘酢和え
・高野豆腐の揚げ煮 

 

 

 

9月の献立

 

9月の献立                            

・高菜のめはり寿司
・冬瓜のあられ汁
・冬瓜くず煮
・苦瓜の柚子和え
・おからしんじょの照り焼き風

 

 

8月の献立8月の献立-2

・緑豆粥
・オクラの吸いとろ
・納豆春巻と梅干しの日の出揚げ
・かぼちゃの緑酢和え
・蒸しなすの柚子酢かけ
・豆乳プリン

 

 

 

7月の献立7月の献立

・じゃがたら飯
・梅若汁
・胡瓜の和え混ぜ
・茶筅茄子
・筏ごぼう
・養老豆腐
・干しいちじくの黒蜜煮

 

6月の献立                           6月の料理

・長芋えんどうご飯                
・空豆すり流し
・飛竜頭
・プルーンと人参のはちみつ煮
・アスパラガスのくるみ白和え
・苺バナナきゅうりサラダ

 

 

 

5月の献立 (2016年)2016年5月錦糸町クラス

・たけのこご飯
・筍の姫皮とわかめの汁
・わかめの寒天寄せ
・たけのこの南蛮炒め
・たけのこの木の芽和え
・山菜の天ぷら

 

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